tvberita.co.id-Program Makan Bergizi Gratis (MBG) yang digagas pemerintah Indonesia merupakan langkah strategis dalam meningkatkan kualitas sumber daya manusia sejak usia dini.
Program ini bertujuan untuk mengatasi masalah stunting, kekurangan gizi, serta meningkatkan konsentrasi belajar siswa.
Namun, di balik tujuan tersebut, muncul perdebatan yang cukup serius, salah satunya adalah risiko keracunan makanan.
Kasus-kasus keracunan yang terjadi dalam program serupa di berbagai daerah menjadi perhatian publik dan memunculkan pertanyaan besar, apakah sistem distribusi dan pengawasan makanan sudah cukup aman?
Keracunan makanan pada program skala besar seperti MBG bukanlah hal yang mustahil terjadi, risiko ini muncul dari berbagai faktor, mulai dari proses pengolahan, penyimpanan, distribusi, hingga penyajian makanan.
Dalam konteks MBG, makanan diproduksi dalam jumlah besar dan didistribusikan ke banyak titik, seperti sekolah-sekolah hal ini meningkatkan potensi terjadinya kontaminasi, baik oleh bakteri, virus, maupun bahan kimia berbahaya.
Salah satu masalah utama adalah standar kehigienisan dan sanitasi yang belum merata di seluruh daerah dan tidak semua penyedia makanan memiliki fasilitas yang memenuhi standar keamanan pangan.
Selain itu, kurangnya pelatihan bagi tenaga pengolah makanan juga menjadi faktor risiko, ketidak tahuan tentang suhu penyimpanan yang aman, waktu konsumsi, serta cara pengolahan yang higienis dapat menyebabkan makanan menjadi tidak layak konsumsi.
Distribusi makanan juga menjadi titik kritis, Indonesia memiliki kondisi geografis yang beragam, sehingga proses pengiriman makanan bisa memakan waktu lama.
Jika tidak menggunakan sistem penyimpanan yang tepat, seperti rantai dingin (cold chain), makanan berisiko terkontaminasi bakteri seperti Salmonella atau E. Coli.
Berdasarkan data dari Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM), kasus keracunan makanan di Indonesia masih tergolong tinggi.
Pada beberapa tahun terakhir, ratusan kejadian luar biasa (KLB) keracunan pangan dilaporkan, dengan ribuan korban terdampak, sebagian besar kasus terjadi di lingkungan sekolah dan acara massal, yang memiliki karakteristik serupa dengan pelaksanaan program MBG.
Selain itu, Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) menyatakan bahwa sekitar 600 juta orang di dunia mengalami sakit akibat makanan yang terkontaminasi setiap tahunnya, hal ini menunjukkan bahwa keamanan pangan merupakan isu global yang serius, terutama dalam program distribusi makanan massal.
Di Indonesia sendiri, beberapa kasus keracunan makanan di sekolah akibat konsumsi makanan katering atau bantuan makanan pernah terjadi, ini menjadi indikator bahwa tanpa pengawasan ketat, program MBG berpotensi menghadapi masalah serupa.
Untuk meminimalisir risiko keracunan makanan dalam program MBG, diperlukan langkah-langkah konkret dan sistematis, pemerintah perlu menetapkan standar keamanan pangan yang ketat dan wajib dipatuhi oleh seluruh penyedia makanan.
Standar ini harus mencakup aspek kebersihan, kualitas bahan baku, proses pengolahan, hingga distribusi.
Pelatihan bagi tenaga pengolah makanan sangat penting, edukasi mengenai higiene, sanitasi, dan keamanan pangan harus diberikan secara berkala, sertifikasi bagi penyedia makanan juga dapat menjadi salah satu cara untuk memastikan kualitas.
Pengawasan harus dilakukan secara berkelanjutan, BPOM, Dinas Kesehatan, serta pihak sekolah perlu bekerja sama dalam melakukan inspeksi rutin.
Selain itu, sistem pelaporan cepat harus disediakan agar jika terjadi kasus keracunan, penanganan dapat dilakukan segera.
Penggunaan teknologi juga bisa menjadi solusi, misalnya dengan sistem monitoring distribusi makanan berbasis digital untuk memastikan makanan sampai dalam kondisi layak konsumsi.
Penggunaan kemasan yang aman dan mampu menjaga kualitas makanan juga perlu diperhatikan.
Dan yang paling utama adalah keterlibatan masyarakat, terutama pihak sekolah dan orang tua, sangat penting, mereka dapat berperan sebagai pengawas tambahan yang memastikan makanan yang diterima anak-anak dalam kondisi baik.
Program Makan Bergizi Gratis merupakan langkah progresif dalam meningkatkan kualitas generasi masa depan Indonesia, namun keberhasilan program ini tidak hanya ditentukan oleh ketersediaan makanan, tetapi juga oleh keamanan dan kualitasnya.
Resiko keracunan makanan harus menjadi perhatian utama agar tujuan program tidak justru berbalik merugikan, dengan penerapan standar yang ketat, pengawasan yang konsisten, serta kolaborasi antara pemerintah dan masyarakat, potensi risiko dapat diminimalisir.
MBG bukan hanya tentang memberi makan, tetapi tentang memastikan setiap anak mendapatkan makanan yang aman, sehat, dan bergizi.
Sumber : Dinda Pasca Sangsaka dan Nadine Rahmalia Nur’aisyah (Mahasiswi Food Science and Technology Universitas Muhammadiyah Malang).
